品深餐飲全案設計

粵港澳大灣區最大的北京烤鴨連鎖店空間裝飾設計


餐飲品牌:京味張北京烤鴨店
項目坐標:深圳、廣州、東莞、惠州
餐飲類型:傳統中餐、北京烤鴨、北京菜
項目面積:829平方米
工作內容:北京烤鴨店空間裝飾設計,北京烤鴨店空間裝飾效果圖設計,京味張北京烤鴨店空間施工圖設計,空間軟裝陳列設計,京味張烤鴨店品牌形象設計,京味張烤鴨店全案設計。
 
項目核心難點:
1、京味張烤鴨店已經有20多家店了,如何保持品牌調性的同時有所革新?
2、針對里悅里的大朗、松山湖周邊商圈,如何合理劃分卡座區與包間的比例,讓座位利用率最大化?
3、京味張品牌如何與空間裝飾設計血脈相連,以更柔性的方式展示?
 
品深解決方案:
品牌SLOGAN:地道北京烤鴨,就吃京味張!
品牌記憶點:故宮紅墻+中式園林+故宮建筑畫面
 
品牌定位:京味張,品牌名本身自帶廣告能量,一聽就知道是張姓師傅或者張老板開的京味菜餐廳。品牌傳播就應該順勢而為,順著消費者的心智認知強化傳頌。

品牌廣告語:地道北京烤鴨,就吃京味張。地道一詞不僅傳達了烤鴨技法正宗,在北京話中還是對一個人為人實在的肯定。前半句傳達本店烤鴨地道,用料實在,后半句直接發出命令:吃烤鴨,就吃京味張。整句話簡單直白,直接將品牌名喊出來了,能量巨大。

這句話既是京味張烤鴨店的廣告語,更是京味張品牌概念上的戰略定位,定位為地道北京烤鴨餐廳。





 
品牌核心元素:
我們的品類地道北京烤鴨,選用特別飼養的北京填鴨,經過獨特燒烤流程制作而成,口感細膩,入口即化,并且呈現閃著油光明亮的暗紅色。這種暗紅是北京主旋律為“丹韻”在飲食文化上的重要表現。地道的“北京烤鴨”始于明朝京城御膳房,當時就有“京師美肴,莫妙于鴨,炙者尤佳”歷史記載。

于是,我們推導出這么一條邏輯線:地道的北京烤鴨技法源自宮廷御廚,御廚烤好的鴨子呈現油光明亮的暗紅色,就如同北京故宮的宮墻紅,鮮明奪目。


 
我們希望強化消費者這樣一種心智認知:顧客來到了京味張烤鴨店,看到了宮墻紅,就聯想到了北京故宮,聯想到了北京,很自然得出京味張烤鴨來自北京皇宮御廚,是地道正宗的北京烤鴨;

反過來,我們希望顧客這樣介紹京味張:那家從里到外都是故宮紅的店,叫京味張,他們家的烤鴨特別地道正宗。



顏色是品牌傳播的媒介與載體,設計和設定品牌專屬色可以更好,更明確,更有效的傳播品牌。故宮紅就是京味張的專屬色,既和北京烤鴨緊密相聯,又與北京地域文化高度牢牢綁定。京味張烤鴨店牢牢綁定故宮紅,就是鎖定北京的故宮皇廷文化,讓消費者產生一種條件反射:看到故宮紅,想到京味張。
 
空間設計亮點:
1、本項目為京味張東莞大朗碧桂園里悅里店,總面積約829平方米。用中國紅強化品牌內含的北京皇城文化,令人印象鮮明;



門口的迎賓人,提籠遛鳥人,跑堂人等雕塑銅人將老北京烤鴨飲食文化自然帶出;空間大量借鑒中式園林造景手法,點綴綠植,水景,框景,步移景異;



天花的不銹鋼波紋板,一朵朵的祥云裝飾,立面的水晶玻璃磚,暗藏燈帶的玻璃隔斷,空間中各種不銹鋼收邊條,明檔上的不銹鋼背發光字,現代裝飾材料與經典美食交相輝映,經典不失時尚。


 
2、餐廳的地面材料使用的是灰色仿古磚,仿老北京四合院地面灰磚,防滑耐臟,易打理。立面大量使用故宮紅色基底漆涂料,顏色鮮明,極具北京故宮特色;






 
3、部分立面使用玻璃磚作為隔斷,在燈帶烘托下,產生一種晶瑩剔透感,時尚又夢幻;大廳卡座的隔斷高110CM,圓洞虛實結合,畫在景后,景在畫中。










 
4、空間墻面中,我們使用了大量的軟膜燈箱,將北京故宮的高精度畫面進行展示,讓顧客透過一幅幅畫面仿佛置身故宮中,進一步強化了對京味張的品牌認知。





 
項目落地成效:
1、開業即火爆,周末一天流水高達10萬;
3、形成了鮮明的品牌記憶,消費者評價是最地道的北京烤鴨,京味菜排行第一;
4、京味張在東莞的2家店,生意都比較好,形象鮮明,消費者持續傳頌,成為了商場品牌店。

 
遺憾與反思之處
1、里悅里店的包房數量設置過多,導致現有的5間包房利用率不高,尤其在周一到周五,包房的坪效不高。
2、里悅里店品牌在空間中體現的比較少,更多通過大面積的中國紅,立面造型則大量使用北京故宮高精度實景照片做成軟膜發光燈箱,效果整體也不錯,但與京味張品牌的關聯度還不夠緊密。
3、用了比較多的玻璃磚、不銹鋼、園林造景,導致整體造價偏高。京味張的品牌力已經形成,堅持品牌調性的同時,在空間裝飾裝修方面做減法,縮減工程造價,降低開店成本,可以加快門店投資回本時間。


粵港澳大灣區最地道的京味張烤鴨店全案策劃設計紀實
 
 

專注于餐飲品牌全案策劃設計

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